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Ljubomir Stanisic muda-se da TVI para a RTP
O famoso chef de cozinha, Ljubomir Stanisic, “muda-se” da TVI para a RTP. Depois de duas temporadas com o programa Pesadelo na Cozinha, agora vai estar num episódio do novo programa sobre a História da Gastronomia Portuguesa.
Portugal tem uma das gastronomias mais ricas do mundo, pelo que a RTP1 convidou os chef’s Ljubomir Stanisic, Kiko Martins, Nuno Bergonse, Marlene Vieira, Diogo Noronha e Susana Felicidade para nos contarem a História da Gastronomia Portuguesa entre o século XVI e o século XX.
Muito interessante!
Estreia já no próximo Sábado, dia 23, na RTP-1. E é o primeiro episódio que conta com a colaboração do chef, para falar na cozinha do século XX.
Já o chef Kiko Martins, ficará com o século XVI.
A não perder!
Mais informações aqui.
Porto – Portugal
Olá a todos!
Hoje deixo-vos com mais um vídeo do casal brasileiro Danielle Noce e Paulo Cuenca.
Como vos disse no último post, eles passaram por Portugal e continuam a colocar online alguns vídeos dos muitos passeios que fizeram pelo país.
Paulo, por exemplo, visitou a aldeia da sua avó! (vejam o vídeo!!)
E aqui, um vídeo na região do Douro!
Apreciem estas magníficas imagens!
Aqui ficam os outros artigos que coloquei com outras viagens deles: Danielle Noce e Paulo Cuenca
Danielle Noce e Paulo Cuenca vivem disto, das viagens pelo mundo, partilhando as suas experiências.
Uma vez mais, como a maior parte dos meus leitores é precisamente do Brasil, deixo-vos novamente um enorme obrigado por continuar a passar por cá diariamente.
Sintam-se à vontade para comentar o blogue e partilhar com os vossos amigos/família!
Delicatessen with love
Gabriele Galimberti decidiu fotografar avós na cozinha, que apresentaram os mais diversos pratos… Um projecto fotográfico deveras interessante!
Não recomendo que o vejam se estiverem com fome! 😛
Com o nome: Delicatessen with love
Sobre o projecto:
Eat, Eat, Eat!!!
(…)
Buonappetito!
Arianna Rinaldo
Thailand.
http://www.gabrielegalimberti.com
Zanzibar.
http://www.gabrielegalimberti.com/
Um obrigado ao Bloco de Cotas por mais um post interessante.
Outros projectos interessantes aqui.
Embebedar vacas para ter carne de luxo
Um luxo no prato, e uma abundância de álcool durante a vida. Isto para as vacas. A ideia está a ser executada na comuna de Lunel-Viel, uma localidade no sul de França, pertencente ao departamento de Herault – um dos 100 nos quais o país está dividido e organizado.
O produtor Jean-Charles Tastavy decidiu presentear vinho a três das suas vacas, que assim passaram a bebe-lo nas suas refeições diárias. O seu proprietário ofereceu a explicação: «Para cada animal, o álcool devia ser equivalente à quantidade recomendada para o ser humano – dois a três copos de vinho por dia».
Luxo em vida, e luxo no prato. Laurent Pourcel, um cozinheiro já galardoado com uma estrela Michelin, citado pelo diário britânico, referiu que a carne oriunda destas vacas «tem uma textura muito especial, linda e tenra, que é caramelizada durante a confecção».
Alcoolizar vacas é assim a mais recente aposta vinda desta pequena região no Sul de França. Porém, o requinte dado às vacas na sua alimentação torna mais caro o preço a pagar depois à mesa, para as pessoas: um bife desta carne custará pelo menos 100 euros.
Barato, sem dúvida…
“McDonald’s é a comida do diabo!”
Olá!
Este senhor (Anthony Bourdain) esteve recentemente em Portugal.
Encontrei esta entrevista no SOL… aqui ficam alguns excertos.
Anthony Bourdain viaja, escreve e come. Quando era novo matava-se a trabalhar e não imaginava chegar aos 55: vivia uma vida de sexo, drogas e comida.
Como está o seu colesterol?
Alto. Tenho de tomar medicação. Recentemente almocei com um grande grupo de chefs. Perguntei quem é que estava a tomar Lipitor. Todos levantaram a mão. Era o Lipitor ou mudar a dieta…
Não deixa a sua filha experimentar McDonald’s. Porquê?
Porque [o McDonald’s] é a comida do diabo. É perversa, tem um perfil de sabor que é aditivo, arruína o palato, transforma-nos em más pessoas. Não quero que ela faça parte dessa cultura, que coma essa comida. Quero que pense neles de forma negativa. Gastam milhares de dólares a tentar que as crianças pensem neles de forma positiva, com os seus brinquedos grátis e os seus palhaços. É carne de merda e uma força do mal no mundo. Dizemos-lhe que é nojento. E se for preciso digo-lhe mentiras terríveis. Tudo o que for preciso. Eles fazem tudo o que podem para manipular as mentes das crianças para gostarem deles.
Trabalhou como chef durante 28 anos. Por que deixou a cozinha?
Quando Cozinha Confidencial se transformou num êxito, em 2001, a minha vida mudou. Num minuto estava a cozinhar e falido, no minuto seguinte tinha um livro bestseller e uma oferta para viajar pelo mundo a fazer televisão. Nunca voltei.
Viaja, come e escreve. É a vida ideal?
É o melhor emprego do mundo. Vou onde quero, faço o programa como quero, trabalho com pessoas extremamente talentosas. É muito satisfatório. A moeda de troca é que vivo uma vida muito bizarra. Não vejo a minha família tanto quanto gostaria. Imagino como seria se tivesse um horário de trabalho normal mas, na verdade, nunca o tive. Devo ver mais a minha família agora do que veria como chef, em que trabalhava 14 horas por dia, seis dias por semana, depois saía e ia embebedar-me com os outros cozinheiros. No cômputo geral, estou-me a dar bastante bem.
Relembro, podem ler o resto da entrevista, clicando aqui.
A farinha pode explodir?
A farinha de trigo é composta principalmente por amido. Se você leu o artigo Como funciona a alimentação, sabe que o amido é um carboidrato, ou seja, é composto de moléculas de açúcar em cadeia. Qualquer pessoa que já tenha derretido um marshmallow no fogo sabe que o açúcar queima rapidamente. O mesmo acontece com a farinha.
A farinha e muitos outros carboidratos tornam-se explosivos quando ficam suspensos no ar como pó. Basta cerca de 50 gramas de pó por metro cúbico de ar para que a mistura torne-se inflamável. Os grãos de farinha são tão pequenos que podem pegar fogo instantaneamente. Quando um grão pega fogo, ele queima outros grãos ao seu redor e a chama pode se alastrar por uma nuvem de poeira com uma força explosiva. Praticamente todos os pós de carboidrato, incluindo açúcar, mistura para pudim, serragem fina etc, explodem ao serem queimados.
Quando ouvir uma notícia sobre uma explosão em um elevador de grãos, saiba que foi isso o que aconteceu. Uma faísca ou uma fonte de calor inflamou a poeira no ar e ela explodiu.
Portanto, para aqueles que gostam de cozinhar, tenham cuidado com a farinha. 😛 
PS:
O texto colocado é proveniente de um site brasileiro, portanto, não fiquem admirados se virem termos em brasileiro, como “em um elevador” no último parágrafo. 😉
Fonte:
Paranóias 